Blogg

OMOGNA TOMATER.

Sommaren har inte varit snäll mot egenodlade grönsaker, alldeles för kallt dessvärre. Vi har ju haft lite småtomater i vårt orangeri som blev väldigt söta och goda, men det har varit för lite soltimmar. För er som odlar egna hemma utomhus som jag själv, har nog märkt att de knappt mognar.

Jag är inte ledsen för det, man kan göra utsökta anrättningar av dessa hårda, sura, gröna smaragder.

Jag vet att de la in tomater förr och använde mig av samma ingredienser, socker, ättika och kryddor men gjorde en chutney istället då de behöver kokas.
Här kommer ett recept som passar utmärkt till höstgrillningen eller söndagssteken.

2 msk    olivolja
1,5 kg   omogna tomater
3 st       rödlökar
1 st       vitlöksklyfta
1 st       Habanero
150 gr   farinsocker
150 gr   strösocker
0,5 dl    ättika
0,75 dl champagnevinäger el. vitvinsvinäger
            salta och svartpeppra efter behag, inte
            som Melker dock.

Skär rödlöken i tunna båtar, hacka vitlöken och fräs i olja tills den börjar mjukna. Dela tomaterna på mitten, hacka habaneron och lägg i grytan. Häll på socker, salt och peppar och koka under omrörning på medelvärme i ca 20 min tills de största tomaterna blivit mjuka. Smaka av med ättika, vinäger och ev mer salt.

Chutneyn ska vara sötsyrlig och kryddig. Lägg upp varm i väl rengjorda glasburkar med lock och kyl ner.
Håller länge i kylen om ni bara använder rena redskap och inga fingrar i.

Dela på

Kommentarer ()

OMOGNA TOMATER.

Kategorier

Skribenter

Taggmoln

Arkiv